Що і де скуштувати в Пекіні?

Пекінська, або, як її ще називають, мандарінская гастрономія - цілком особливий різновид неповторної китайської кухні. Найзнаменитіше місцеве блюдо - це, безперечно, качка по-пекінськи, натерта медом і запечена в спеціальній печі на вишневих дровах. У хороших ресторанах її завжди нарізають в присутності гостя, причому рівно на 120 шматочків.

Ще одне відоме частування - «Фулін цзябін»: млинці з начинкою з Фулін, тутового гриба, популярного в традиційній східній медицині. Обов'язково варто спробувати і «хот-пот»: різновид фондю з м'яса, овочів, локшини, морепродуктів, пельменів і тофу, що тушкуються в великій спільній каструлі з ароматним бульйоном.

Улюблені пекінців інгредієнти - темний соєвий соус, кунжутна паста і масло, квашений тофу. А ось рис тут використовується набагато рідше, ніж в інших регіонах Китаю.

Кожна трапеза в Пекіні - це маленька церемонія, обід - найважливіша частина дня. Їдять тут за круглим столом з підставкою, що  обертається посередині. Першими пробують холодні і гарячі закуски, потім основні страви і тільки в кінці приступають до бульйону або супу.

Кафе і ресторани Пекіна

У Пекіні понад 500 кафе та ресторанів на будь-який смак, більшість з них - частина державної системи громадського харчування. На центральних вулицях і околицях - сотні маленьких затишних закусочних і модних фешенебельних закладів. Практично скрізь подають традиційні китайські страви, але є і спеціалізовані ресторани з кухнею різних регіонів світу: російської, італійської, німецької, французької, індійської, корейської, бразильської і американської. Особливою популярністю у туристів користуються чайні будинки, де можна покуштувати різні сорти ароматного напою і побувати на легендарній чайній церемонії.

У більшості кафе і ресторанів Пекіна немає меню англійською або російською мовами. Досвідчені мандрівники радять спостерігати, що їдять відвідувачі за сусідніми столиками, і замовляти те же.

Найдешевша і при цьому смачна їжа продається прямо на вулиці. Наприклад, солодкі млинці з зеленою цибулею і соусом коштують лише 2,50 CNY. Кращий асортимент закусок - на вулиці Ванфуцзин: тут можна спробувати навіть смаженого скорпіона або тутового шовкопряда. Обід в невеликій закусочній обійдеться в 20-50 CNY, середній чек за вечерю в ресторані - 70-100 CNY. Порції тут великі, тому без вагань замовляйте одну тарілку на двох.