Едам в Амстердамі

Едам - ​​тихий, навіть сонне містечко, в якому вулиці тягнуться вздовж пари каналів і перпендикулярно їм. Через канали перекинуті мости, пофарбовані в білий колір і тому красиво виділяються на тлі будинків з темного каменю. Всупереч очікуванням, в Едам вдома не рясніють вивісками зі всесвітньо відомим сиром. Зустрічається кілька крихітних сирних лавок з непоганим асортиментом сиру і супутніх товарів. Є невелика площа з сирної палатою на ній і парою наметів, де продають рибу і солодощі.

Також працює дегустаційний зал Kaasproeverij Gestam (www.gestam.com, Voorhaven, 127). У ньому абсолютно безкоштовно пропонують продегустувати кілька сортів сиру Едам (розрізняються за часом витримки), а також козячий і овечий сири.

Дами за прилавком англійською мовою люб'язно пояснюють, яка у того чи іншого сорту сиру витримка і жирність. «Змити» смак сиру можна склянкою води, який тут же пропонують. Сама фабрика, де роблять сир, розташована за межами міста і веде свою історію з 1916 року. Тут же у них лише сховище сирів, дегустація і продаж. Кілограм відмінного козячого сиру коштує тут 11 євро, більш витриманий сир - від 14 євро.

Історія міста відраховується з XIII століття, а назва перекладається як «гребля на річці Е». У XVI-XVII століттях Едам був відомим центром суднобудування, але потім втратив цю важливу функцію. Потім аж до 1922 року місто був знаменитий регулярними сирними ярмарками.